1，促進飲食，消炎退燒:苦瓜中的苦瓜甙和胡黃連甙能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白成分和大量維生素C能提高機體免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長。
3.降血糖:苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜有很高的營養價值。每100g嫩瓜含粗蛋白0.7 ~ 3.0g，脂肪0.2g，糖1.8 ~ 3.0g，粗纖維1.7 ~ 2.5g，鈣18 ~ 20mg，磷20 ~ 80。
4.苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果、籽在世界各地都有藥用記載。我國《本草綱目》說，苦瓜“苦寒，無毒，祛邪熱，解除疲勞，清心明目，益氣壯陽”；國內外學者也有報道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高免疫力、流產、抗生育等作用，特別是對苦瓜預防腫瘤的作用更為重視。