2.準備500克陳米，先用清水洗凈，然後浸泡壹晚。第二天早上用手捏會碎，說明老米泡了。將陳米倒入料理機中，加入800毫升清水，制成細膩的米糊。建議妳打壹段時間，越細膩越好。
3.鍋裏舀3勺米漿和3勺清水，壹直用小火煨，邊煮邊攪拌，變稠時關火，倒入米漿中攪拌均勻，然後過濾，加點鹽再攪拌均勻。
4.接下來在平底盤上刷壹層油，舀起1-2勺米糊，搖盤使米糊均勻鋪開，然後放入熱水中蒸1分鐘，就可以取出來了。用刮刀從壹端刮開，刮成皺紋。在卷好的粉上擦壹層油，防止粘在壹起。
5、取出適量的卷粉，放入盤中，加點醬油、蒜、酸菜、剁椒、香油攪拌均勻，即可食用。