苜蓿葉含有豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，有助於改善腸道功能，預防腸道疾病，減少膽固醇吸收。同時，苜蓿中還含有黃酮類物質，能清除體內自由基，防治細胞疾病，增強人體免疫力，延緩衰老。
日常使用:
上海人稱紫花苜蓿為“草頭”，比較有名的做法有“花束草頭”、“草頭圈”；江蘇人稱之為“菜花”，比較有名的做法是“蚌肉炒菜花”，蘇州也有腌制菜花的傳統；浙江人稱之為“草籽”，比較有名的做法有“草籽年糕”和“草籽香幹”。
它產於江浙壹帶，上市季節家家戶戶都把它當成家常菜。炒菜很好吃。新疆人有在春天采摘苜蓿嫩尖做餃子嘗鮮的習俗。
以上內容是指:
人民網-春天，野菜飄香。
雖然春天已經過去，但金昌人對野菜的渴望並沒有停止。