蛋殼由95%的碳酸鈣和有機物組成，醋泡雞蛋是蛋殼中的乙酸和碳酸鈣反應生成的醋酸鈣。喝醋蛋液和吃生雞蛋差不多。生雞蛋含有抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會阻礙腸道對維生素的吸收。
此外，雞蛋在生產和儲存過程中容易被壹系列細菌侵入，包括沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，對人有害。普通醋的酸性並不能完全消滅這些致病菌。
這樣吃不僅不安全，醋也不能軟化血管。我們不能相信它們對慢性病有神奇的療效，也不能用它來代替正規治療和正常飲食。所以，盡量不要吃醋和蛋液。
擴展數據中醋泡雞蛋的危害；
將雞蛋浸泡在醋中，蛋殼融化後，喝醋吃雞蛋可以補鈣。這種方法其實不靠譜。的確，這種方法可以達到補鈣的效果，但是這種方法也容易導致鈣的快速釋放，使人體無法吸收。
而且醋酸鈣被人體攝入後會很快被吸收到血液中，使血鈣含量迅速增加，引起人體自身的調節反應，迅速降低。血鈣高低容易導致心腦血管疾病。
所以補鈣要註意鈣的吸收率。而且補鈣前不要空腹吃，最好是睡前壹小時或飯後。
人民網-醋泡生雞蛋不安全。
人民網-吃醋泡雞蛋能補鈣嗎？血鈣急劇上升是危險的。