缺點:但如果服用過量，會造成體內維生素A過量，引起中毒。
豬肝不僅可以食用，洗凈後還可以作為中草藥。是中醫常用的健脾藥。它性質溫和，味甘，無毒，有益脾胃，有助消化的藥用功效。可治療脾虛、厭食、腹瀉、消渴、營養不良、滋補虛弱、消瘦，主治脾胃虛弱、食欲不振、腹脹、消化不良。
民間常用的豬肝砂鍋制成的各種藥膳的功效與作用，用於脾胃虛弱、厭食的食療，尤其適用於脾胃虛弱、食欲不振、厭食的小兒。此外，吃豬沙肝還有補中氣、明目補血的作用。
以下是豬肝處理方法的相關介紹:
1.先將豬肝切成厚片，用淡鹽水浸泡備用。因為有壹個炒豬肝的步驟，如果切得太薄，炒完就什麽都沒有了，所以切片的時候壹定要切成厚片。
2、燒開的鍋裏加入足夠的水，放壹些料酒和姜片，豬肝用冷水沖洗幹凈，去掉浮沫，半熟時用冷水撈出，然後用手擦幹。這時候豬肝的苦味就被去除了大半。
3.然後將豬肝放入大碗中，加入胡椒粉、料酒、鹽腌制5分鐘左右，再裹上壹層幹澱粉，放入四成熱的油鍋中稍炸，撈出瀝幹油。
以上信息參考百度百科-豬沙甘。