2.大蒜富含維生素和大量微量元素。高溫有助於釋放大蒜中的所有營養物質，可以幫助身體更好地吸收營養，烤大蒜有助於釋放壹些刺激性物質，可以減少對胃的傷害。
3.熟蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等多種營養成分，是不可多得的保健良藥。常吃熟蒜可以促進食欲，幫助消化，消除肉滯。
擴展數據:
大蒜禁忌:
1，大蒜不能吃。因為大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用還會刺激眼睛，嚴重時會引起瞼緣炎和結膜炎。
2.大蒜不宜空腹吃。由於大蒜具有強烈的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和頭痛、咳嗽、牙痛患者不宜食用大蒜。每天服用1次或隔天服用1次即可，每次服用2-3粒。
3.眼疾患者不宜吃大蒜。長期大量食用大蒜會損害肝臟和眼睛。
4.肝病患者不宜吃大蒜。大蒜的某些成分能刺激胃腸，並能抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎患者的惡心等許多癥狀。
5、腹瀉患者不宜吃大蒜。辛辣大蒜素可刺激腸道，使腸黏膜充血水腫加重，促進滲出，加重病情。
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人民網-忌食大蒜:大蒜應該生吃還是熟吃？