加入鹽和紅茶粉，煮5分鐘，然後加入味精，攪拌，撈出過濾取汁。汁液稍微冷卻後，加入生石灰和純堿，充分攪拌，使其完全溶解。最後用手抓8 ~ 10，加入草木灰攪拌成糊狀。
將挑選好的鮮雞蛋蘸上漿糊，使其粘在漿糊上，然後在糠上滾動，密封在罐子裏。
如果把蛋罐放在30℃的室溫下，只需要7天就能成熟出罐。從罐中取出晾幹後，可以出售或裝箱(儲存)。
皮蛋吃多了的危害；
極度神經毒性:可損害大腦和神經，使人智力低下、反應遲鈍、多動、註意力不集中、聽力下降、學習困難和運動障礙。
引起貧血。
抑制免疫力。
食欲不振、不明原因的腹痛、嘔吐、腹瀉或排便。
影響礦物質和維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。