韭菜含有大量的纖維素、碳水化合物、維生素、煙酸及多種礦物質成分，具有壹定的補腎壯陽、行氣活血、潤腸通便的作用，而鵝蛋主要由蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鐵、磷等礦物質成分組成。合理飲食有補中、促發育、提高免疫力的作用。兩者壹起食用沒有相似性，不會產生有毒有害物質。
鵝蛋炒韭菜的功效；
1，鵝蛋炒韭菜有滋補肝腎，壯陽固精的功效。韭菜對人體有保溫作用，適合手腳冰涼、小腹冰冷、月經推遲的人食用。
2、韭菜炒鵝蛋能補腎溫陽，可用於陽痿、早泄、遺精等癥。還有助於疏通肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜的辛辣味有活血化瘀的作用，對跌打損傷等疾病也有壹定療效。