1，準備燉肉，用肥肉的前或後屁股尖，切掉壹部分肥肉用來煉大油，不會太多。煮面或炒油菜或白菜時，放壹些調味。大油是靈魂成分。切成壹厘米以下的小塊，方便烹油和清洗備用。
2.將肉和姜片放入鍋中，加水，水可以是順滑或均勻的。放松，不要這麽緊張。大火燒開，倒出壹部分水，也能起到二次清潔的作用。從此不用蓋鍋，時刻觀察，等水完全沒了，改火，用鏟子攪拌，使其受熱均勻，出油的過程可以同步。
3，小油是金黃色的，可以看到瘦身成功可以撈出來。
4.關火，等溫度降壹點，找個容器，倒進去，靜置。
5.過了壹夜，就是這種白色蠟質的油，完美。蓋上蓋子，放進冰箱。
豬油介紹
豬油就是豬脂肪油，西方稱之為豬脂肪。豬油呈白色或黃白色，有特殊的香味，很受人們的喜愛。其熔點低於羊油和黃油，壹般低於人體體溫，易被人體吸收，因此是餐飲業常用的食用油。室溫下為白色或淺黃色固體。