韭菜。韭菜又叫曹楊、懶人菜、長壽韭菜、平菜等。中國古代許多著名的詩人在他們的詩中都提到了韭菜，如唐代詩人杜甫的“春蕤夜雨切，糙米新煮別樣”；宋代詩人蘇軾說:“東風吹我寒，青蒿試春菜。”可見，韭菜自古以來就受到我國人民的喜愛和重視。韭菜不僅鮮嫩可口，而且營養豐富。據分析，每500克韭菜含蛋白質10克以上，脂肪3.0克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C 95毫克，胡蘿蔔素17.5毫克(除菜花外，含量最高)。