表現牛肚味甘，性情，入胃。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1，B2)和煙酸。其功能:①補脾胃，適用於消化不良，食欲不振。②補益氣血，適合氣血不足的人調理。
公式和用法
牛肚枳殼砂仁湯:牛肚250g，10 ~ 12g炒枳殼，2g砂仁。* * *沸騰。牛肚用湯煮著吃牛肚。牛肚補脾胃，枳殼和胃消痞，砂仁補腸胃和味，用時補脾胃，消痞。適用於脾胃虛弱，食後腹脹。它也治療胃下垂。