2.將田螺洗凈，切片，放入鍋中，用清水浸泡，瀝幹水分，將花、辣椒、蔥葉壹起切碎備用。
3.放火燒凈鍋，放油燒至五成熱，放入泡椒炒勻，加入紅鹵水、精鹽、白糖、料酒等。要燒開，去掉浮粉，過濾去渣，放入田螺，小火腌制停止生長，撈起5厘米長的節子，放入盤中，放入剁碎的辣椒蔥和香油。