膽汁中毒的魚主要是淡水養殖的魚，如青魚、草魚、鰱魚、鰱魚、鯉魚等。膽汁中含有魚膽汁毒素，耐熱性強，不易被高溫和乙醇破壞。所以，無論是生吃還是熟食，或者是和酒壹起服用，都有可能中毒。膽汁毒素主要損害腎臟和肝臟，也可損害心臟、大腦和神經系統。
壹般在吞服魚膽5~12小時後可出現癥狀，偶爾在進食後0.5小時出現。惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心悸、驚厥、頭痛、頭暈甚至昏迷和休克，皮膚、粘膜和鞏膜黃染，肝腫大，面部、下肢或全身水腫。中毒的特點是起病快，病情重，進展快。如果治療不及時，死亡率高達30%。
若因吞服魚膽汁引起中毒，立即送醫院進行催吐、洗胃、導瀉，使毒素排出體外；治療的重點是保護肝臟，預防腎功能衰竭，避免使用損害肝腎的藥物。並註意糾正電解質紊亂，預防感染，抗休克等。
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