烹飪排骨的做法
材料:排骨1.5kg，精鹽30g，味精10g，料酒50g，
蔥30g，姜片20g，大料10g；
步驟:
將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透，再用清水洗凈；
將排骨放入鍋中，加入3公斤水，燒開後加入蔥、姜片、大料、精鹽、料酒，小火燉約1.5h，加入味精。
技巧
排骨要洗凈，用小火燉，不用醬油也能保持湯的幹凈。
排骨湯燉多久？
燉排骨湯很多人都會有疑惑。燉多久最有營養最美味。其實壹般來說燉的時間是1-2小時。
燉排骨湯的時候要註意冷水，壹次加足水，然後大火煮開再燉，但是不能中途加水，否則湯不夠白，不夠鮮。壹般來說，至少需要1個小時，包括大火和文火，因為排骨湯入味需要壹個小時，排骨才真正開始融入湯裏。這時候最好是小火燉1~1.5小時，肉就爛了。
不過有些想喝老火湯的朋友會願意花時間。如果想讓排骨燉的香味濃郁，湯汁濃郁有膠質感，時間應該會長壹點，壹般3-8個小時，看妳自己的口味。