美國最新研究發現，將新鮮大蒜切片或搗碎，生吃更有利於心臟健康。美國康涅狄格大學醫學院的研究人員在最新壹期《農業與食品化學雜誌》上報告說，為了驗證大蒜的不同食用方法對恢復心臟血液供應的作用，他們對兩組小鼠進行了心臟病模擬實驗。研究人員給兩組實驗鼠分別餵食等量的新鮮生蒜提取物和幹蒜提取物，每天的餵食量相當於人每天攝入的兩勺蒜液。壹個月後，研究人員發現，當流向心臟的血液被切斷半小時後，食用新鮮生大蒜液的老鼠比對照組老鼠更快地恢復了對心臟的血液供應。研究人員發現，大蒜神奇的保健作用不僅在於其豐富的抗氧化劑，而且新鮮大蒜切片或搗碎後產生的硫化氫可以促進人體內的血液循環，從而起到保護心臟的作用。然而，煮熟或曬幹的大蒜沒有這種效果。硫化氫是壹種具有刺激性氣味的有毒氣體，但最新研究發現，適量的硫化氫可以保護人體的心血管系統，從而有效預防心臟病、阿爾茨海默病等疾病。
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