姜黃素及其揮發油對金黃色葡萄球菌具有良好的抗菌作用。姜黃水提取物在體外對多種皮膚真菌有抑制作用。該煎劑能延長接種病毒小鼠的存活時間，但對病毒性肝炎加化學性(四氯化碳)肝損傷無效。此外，姜黃制劑可以殺死蒼蠅。其揮發油和姜黃素對大鼠和小鼠急性和亞急性足腫脹炎癥有顯著的抗炎作用。其煎劑具有止痛作用。
不應該吃姜黃的人
需要註意的是，姜黃擅長破血行氣、通經止痛、祛風除痹，所以適用於風濕、肩周炎、產後瘀滯、痛經、月經失調的人群。
姜黃有破血行氣的作用，血虛而無氣滯血瘀者不能食用。姜黃中的活性成分對子宮有興奮作用，孕婦不宜食用。
孕婦不宜食用:姜黃中的活性成分對子宮有興奮作用，孕婦可能對胎兒有不良影響。
以上內容參考百度百科-姜黃、人民網-日本學者:“姜黃”對癌細胞的抑制作用不亞於抗癌藥。