以泥鰍為例。據研究分析,泥鰍可食部分每100克含蛋白質9.6克以上,遠高於壹般魚類和肉類。此外,人體所需的氨基酸,如賴氨酸、鈣、鐵、維生素B1和維生素B2在泥鰍中也很高,所以泥鰍作為餐桌上的美味,被譽為“水中人參”。中醫認為泥鰍具有補中、益氣、祛濕的功效。此外,泥鰍含有很少的脂肪和膽固醇,還含有能抗動脈硬化的不飽和脂肪酸,特別適合高血壓、糖尿病、高血脂等疾病患者食用。
腎病患者可以吃泥鰍、甲魚等高蛋白食物,但要註意變化。吃飯的時候,他們要註意不要貪吃。他們要吃好,少吃,否則不利於腎功能的保護。另外,需要特別指出的是,過敏體質的人或過敏性紫癜患者,如果不能排除食物中有外源蛋白過敏的可能,就不要食用。另外,高蛋白食物往往含嘌呤較多,高尿酸血癥者應少吃。