綠豆中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白的活性，因此還能促進血脂平衡，保護心血管健康。這種球蛋白和多糖還可以促進體內膽固醇的分解，所以可以減少人體對膽固醇的吸收，從而起到預防三高的作用；兩者結合可以大大降低夏季突發心絞痛、冠心病、動脈硬化等壹些心臟病的發病率。
2.保護腎臟
綠豆中的胰蛋白酶可以幫助減少蛋白質分解以及蛋白質分解對腎臟的損害，因此可以起到保護腎臟健康的作用；腎臟是人體的先天之本，對腎臟起到保護作用，自然可以減少很多疾病的侵擾。
3、增加食欲
由於天氣炎熱，夏天容易食欲不振，而綠豆含有豐富的蛋白質、磷脂等元素，不僅能補充身體所需的營養，還能起到興奮神經的作用，從而促進食欲。