步驟:
1，羊腿要這麽肥瘦，烤好了才好吃，不是柴火。將肉洗凈，用廚房紙吸幹，然後切成小滾刀塊。
2.將剁碎的肉放入容器中，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉(食譜中給出的部分重量)、醬油和植物油。
3、抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上。羊肉腌制久了會更美味。
4.竹簽提前用水浸泡，洗凈備用。然後把羊肉肥瘦放在竹簽上。
5.烤箱提前預熱到200度。羊肉串放在烤架上，烤盤蓋上錫紙，放在烤架下層收油。放入烤箱中間烤，上下火，烤10分鐘。
6.10分鐘後翻面，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分鐘，直到羊肉薄而金黃肥美。
烤羊肉遍布全國，其中新疆最正宗！它的做法是:將羊肉切成小薄片，用鋼釬棒穿上，放在燃燒的無煙煤上烤，然後撒上壹些辣面、精鹽和孜然，烤幾分鐘。其色褐，有光澤，微辣，不膩不膩，鮮嫩可口。據說不想吃羊肉的上海人，吃新疆的羊肉串時，也會豎起大拇指說:“還挺好切(吃)的。”還有很多知名的烤羊肉美食，比如羊肉串、烤羊腿、烤全羊等等。
參考資料:
百度百科-烤羊肉