壹.工具/材料
菜魚頭，蔥，姜，蒜，大料，鍋，盤。
二。方法/步驟
1，準備食材。
2.在熱鍋中加入油，然後加入姜、蒜末、醬油和大料。
3.然後小火翻炒紅油。
4.最後將魚頭煎兩分鐘(魚頭凝固後再煎)。
5、然後翻面再炒兩分鐘(也不要擺，晃壹下魚容易散)
6.加入壹大碗水，三勺醬油，三勺料酒，兩勺糖，兩勺醋和雞精。
7.在盤子上撒上蔥花和熱油。