蒜頭1000克，醋500克，糖400克。
1.選擇幹凈的容器作為泡臘八蒜的容器；
2.選取大蒜，去皮，洗凈，晾幹，先用醋浸泡，再加入糖，拌勻，置於10 -15，浸泡10天。
這腌蒜比臘月初八釀的還多。因為這個季節浸泡溫度非常適宜，所以叫臘八蒜。醋和糖的比例可以適當改變，但不能改變太多。冬天經常吃臘八蒜對人的身體有好處，不僅殺菌，還能解毒。成品蒜淡綠色，酸甜辣辣，非常好吃。吃餃子就更美了。
我只知道這種醋蒜法壹直是治療高血壓的養生食療偏方，而且是偏方，只在醫院定期打針和開處方藥。其實這個偏方流傳至今，大家都知道，也不是什麽秘密。
現在不管是哪本食療和滋補的書，都是關於養生的，大多都是介紹這個方子。據說不僅能降血壓，還能降血糖血脂，軟化血管。