壹、材料:
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、紫菜、姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油。
二、實踐:
1.黃瓜切絲，綠豆芽去頭尾，蘋果切片，雞蛋煮熟備用；
2、鍋中多加水燒開，放入適量蕎面煮4-5分鐘至熟(不要半蓋)；
3.將煮好的蕎麥面取出，放入漏勺中，用冷水沖洗掉泡沫面湯，然後浸泡在涼開水中(可加冰塊)；
4.將姜蒜、香油、香醋、醬油、糖、辣椒油混合成醬；
5.將蕎麥面撈出，稍微控壹下水分。加入黃瓜絲、綠豆芽和醬油拌勻。上桌前加入雞蛋片、海苔和白芝麻。
三、小貼士:
1.如果不習慣生吃綠豆芽，可以摘下來用開水焯壹下，大概1分鐘。
2.煮好的蕎麥面用冷水浸泡，是為了讓面條更順滑，更無筋；
3.至於涼面的調料，我們家的用量大概是1:1，請根據自己的口味調整。
4.因為蕎麥面是涼性的，所以醬裏最好加適量的辣椒油(不辣的除外)；
5、黃瓜等食材可以自由組合，即可以換成胡蘿蔔絲、雞絲等；
6.冷面最好現在就吃，不要隔夜。面條會變硬，失去好味道。