1.生牛肉放入冷水中。我們買壹塊生牛肉回家，首先要簡單清洗壹下，然後放入清水盆中浸泡2小時左右。我們可以中間換兩次冷水，讓牛肉裏的血完全泡出來。這個看似簡單的操作，可能很容易被很多朋友忽略。
2.燉牛肉的時候放山楂。我們在清洗牛肉的時候，可以把它切成麻將大小的方塊，放在燉鍋裏，加入適量的水。這時候壹定要在鍋裏加幾粒幹山楂，因為山楂很容易使牛肉變軟，不僅減少時間，還會使燉牛肉變壞。喜歡燉牛肉的，別忘了放幾個幹山楂，事半功倍。
3.燉牛肉的時候放啤酒。啤酒是液體發酵釀造的酒精飲料，不僅可以飲用，還可以作為烹飪中的輔料。比如燉排骨、五花肉、燉雞、燉魚、燉牛肉，都可以放入適量的啤酒，既能去除魚腥味，又能提升肉的風味，使菜肴更加鮮亮。所以在燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，讓菜肴更有效果。