吃蒜要適量，不管是生蒜還是熟蒜，都不要貪吃，壹般壹天幾瓣。大蒜全株有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)、花莖(蒜莖)都可以當蔬菜吃。大蒜葉包括葉身和葉鞘。
大蒜介紹
大蒜為無主根的弦狀淺根系，主根群分布於5~25cm土層內，橫徑30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由畸形分枝發育而來，節間縮短為“鱗莖盤”。莖盤的基部和邊緣附有生根線，葉子和芽的原體在上面生長。
花芽分化後，頂芽形成花芽，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式是無性繁殖，生殖器官是母體上的側芽，即鱗芽。壹棵成年的大蒜植株由根、假莖、葉、花蕾、鱗莖等組成。大蒜的花芽由花軸和總苞組成。
總苞內有花和氣生鱗莖，但多數品種只抽薹不開花，或雖能開花，但發育花的器官未發育完全，不能形成種子。壹般品種可在總苞內形成幾個或幾十個氣生根，氣生根可用於繁殖大蒜植株。那壹年，農業生產普遍形成單頭蒜。