1.解熱祛痰:
洋蔥揮發油等有效成分；具有刺激人體汗腺，發汗散熱的功能；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。
2.促進消化和吸收:
洋蔥還刺激消化液的分泌，可以健脾開胃。
3.抗菌和抗病毒:
洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
4.抗癌:
小蔥中含有的果膠能明顯減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長。
5.因為香蔥有活血的作用，所以還可以治療腳踝扭傷。具體方法是將香蔥搗成泥，晚上睡覺前敷在扭傷處，用紗布包好，第二天就能緩解疼痛。