材料:豬肚1、排骨640克、白胡椒1湯匙、潮州鹹菜80克、水20杯、鹽或味精適量。
練習:
1.把五花肉的肥肉切掉，用少許細鹽擦洗，腌壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，拖進熱鍋裏。
2.將白胡椒放入豬肚中，用線縫好，與蜜棗壹起放入砂鍋中，加水適量，用武火煮沸，再用文火煮2小時，即可嘗肉喝湯。胡椒豬肚湯白胡椒罐豬肚湯
配料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻、醬油。
練習:
1.五花肉用清水反復洗凈；
2.將白胡椒打碎，放入豬肚中，留少許水；
3.用線把五花肉的頭尾紮緊，小火燉1小時以上(直到五花肉變軟)，加鹽調味。另外，燉好的五花肉酥爛滑嫩，切成條狀裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是壹道非常好的涼菜。
折疊練習2
練習:
1.將五花肉翻面去脂，用鹽和澱粉(生粉)搓勻，清水沖洗幹凈。重復此過程3次，然後在水中浸泡3分鐘，用刀去除殘留的白色脂肪，最後用冷水清洗幹凈；
2.將幹山楂洗凈；
3.清水燒開後倒入燉盅，再加入豬肚、山楂、姜片，燉壹個半小時，加鹽、胡椒粉調味即可食用。
4.將五花肉撈起，切片。可以放回湯裏煮著吃。也可以用熱油炒壹些姜絲、蔥絲，加入醬油，澆在肚片上，做出美味的涼拌五花肉。