將大蒜浸泡在醋中可以促進食欲，幫助消化食物，有助於治療便秘等胃腸疾病。用醋泡大蒜還可以預防腫瘤，大蒜可以阻斷亞硝酸鹽的合成，對預防肝癌、胃癌有壹定作用。此外，醋泡大蒜還能降低血脂，對預防心腦血管疾病有幫助。長期少量口服，對改善血管內環境有很大優勢。
擴展數據:
註意事項:
1.註意吃蒜的方法。大蒜的味道比較重，所以大蒜壹般都是搗碎的，這樣可以讓大蒜的味道更分散。大蒜搗碎後放在空氣中十五分鐘，大蒜可以產生大蒜素，這個時候吃大蒜效果會更好。
2、大蒜會比較刺激，所以在吃大蒜的時候，還是要控制攝入量。壹次吃太多大蒜容易影響人體對維生素b的吸收，如果有的人眼睛刺痛，就不要吃太多大蒜。
3.不建議有胃潰瘍或咳嗽問題的人吃大蒜。
百度百科-醋泡大蒜