從西醫的角度來看，黃花菜還含有豐富的營養成分，其中磷的含量比其他蔬菜要高。此外，黃花菜還含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用。
研究表明，黃花菜能降低血清膽固醇含量，清除動脈內的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，豐富的粗纖維能促進糞便的排泄，因此可作為防治腸癌的食品。
擴展數據:
黃花菜是壹種濕熱食物，也是生發產品之壹。皮膚潰瘍、腸胃不和的人要少吃；通常痰多、過敏體質的人，尤其是哮喘患者，不適合食用。
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，在體內可轉化為二氧秋水仙堿而引起中毒。將新鮮黃花菜用60℃以上的高溫處理，或用冷水浸泡，用開水稍微燙壹下，以免中毒。但是，曬幹的黃花菜中的秋水仙堿不易引起中毒。
人民網-乳汁分泌不足試試黃花菜湯。