茴香炒雞蛋是用茴香和雞蛋做成的菜，可用於慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍。睡前用溫黃酒送服，每日1劑，4劑為1個療程。
小茴香又名茴香，富含維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素和纖維素。是茴香油導致它有壹種特殊的辣味，能刺激胃部的神經和血管，有健胃理氣的作用。
茴香熟食或泡酒可行氣散寒止痛。茴香苗葉搗汁或外敷，可治惡性癰。茴香味辛，性溫。開胃食物，理氣散寒，對陽道有幫助。
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因為“茴香”和“回老家”是諧音，所以春節期間北方很多地方喜歡用茴香肉包餃子。通常，我喜歡用茴香蔬菜和豬肉做包子、餃子和春卷。
雞蛋和肉末壹起炒甚至炒，也可以和肉末壹起煲湯。不過茴香吃素的時候香氣比較濃，所以還是加點肉或者雞蛋，多加點油比較好。
北方人普遍認為茴香菜“油膩”，所以在做包子餃子時，壹般會多加些油，使其味道清香，而且由於茴香本身可以緩解食物油膩，所以對身體無害。
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