羊腦的營養價值很高。它含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，吃羊腦或用羊腦制成的食品都可以吸收。羊腦普通人可以吃，但部分患有心血管疾病的中老年人和消化系統較弱的2歲以下兒童不能吃。
新鮮羊腦富含抗壞血酸。其中所含的脂肪包括卵磷脂、腦苷脂等多種物質。每100g羊腦含水分約76g，蛋白質11g，控脂1.4g，灰分1.6g。鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，煙酸3.5毫克，此外還含有生長激素等多種激素。
那麽吃羊腦有什麽好處呢？
首先，羊腦可以讓我們的皮膚更好，因為它可以幫助我們提高皮膚的質量，讓我們的皮膚看起來比以前更亮。然後，當我們感冒或者頭疼的時候，我們可以治療疾病，因為這裏面有很多營養成分，可以讓我們的狀況變好，可以說比藥物更有效。
還有我們人體需要的蛋白質。羊腦中含量最多的是鈣和蛋白質等。如果我們經常吃它，它可以讓我們的身體補充更多的蛋白質和感官，然後我們可以讓我們的身體更健康，我們的新陳代謝更快，我們的身體素質越來越好。
值得註意的是，羊腦的食用要分季節，最好在冬天吃，因為這個時候吃辣效果最好。