食用堿是用來蒸饅頭和壹些蓬松的食物，燒堿是氫氧化鈉，是去油的。油可以與氫氧化鈉反應，分解成脂肪酸和甘油，從而達到去汙的效果。但要做好防護措施，戴上橡膠手套，避免燙傷手。
氫氧化鈉屬於堿，分子式為NaOH。食用堿屬於無機鹽，分子式為Na2CO3。
氫氧化鈉，化學式為NaOH，俗稱燒堿、苛性鈉、苛性鈉，是壹種強腐蝕性堿，壹般呈片狀或顆粒狀，易溶於水(溶於水時放熱)並形成堿性溶液，具有潮解性，因此容易吸收空氣中的水蒸氣。
食用堿是小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，不同於工業用堿。小蘇打是從蘇打溶液或晶體中吸收二氧化碳後的成品。
食用堿可以，燒堿不能吃。