現代研究證明，馬鈴薯對調節消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥和優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收緩慢，是糖尿病患者理想的膳食蔬菜。土豆中含有大量的優質纖維素，可以為腸道內的腸道微生物提供大量的營養物質，促進腸道微生物的生長發育。同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥；土豆富含鉀。每周吃五六個土豆可以降低40%的中風風險，對調解消化不良有特效。還具有防治神經源性脫發的作用。用新鮮薯片反復摩擦脫發部位，對促進頭發再生有顯著效果。