花生本身有降脂作用。
醫學上認為，花生味甘，性平，影響脾、肺經。具有補中益氣、潤肺健胃的功效。現代醫學研究表明，花生可以降低血液中的膽固醇。
花生中的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，達到80%以上。而脂肪酸可以降低膽固醇。臨床觀察表明，食用花生油可將肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，促進其排泄。
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