辣野兔
將野兔宰殺，去內臟，用冷水浸泡壹小時去血，取出切成小塊，放入碗中，加入姜片、花椒、蔥丁、郫縣豆瓣醬、醬油、少許白酒、料酒、少許糖、澱粉、黑胡椒、鹽、味精、雞粉，攪拌腌制半小時。
準備食材，紅米椒，幹辣椒，香葉，熟芝麻，姜片，胡椒粉。胡椒。鍋中倒入油，燒至七成熱，倒入野兔，炸至看起來酥脆，取出控油。
鍋中加入少許油，然後將姜片、幹辣椒、紅米椒、麻椒、花椒、香葉倒入鍋中翻炒壹分鐘，再撒上白芝麻。
蘿蔔燉野兔
清洗步驟同上。將野兔剁成小塊，鍋中水燒開，將開水倒入野兔體內，倒掉清洗幹凈，然後撈出控水待用。
準備食材，胡蘿蔔切塊(白蘿蔔)，姜片，花椒，八角，香葉兩片，桂皮壹片，白芷壹片，丁香五瓣。
熱鍋熱油(壹半植物油壹半豬油)，放入姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、丁香，快速炒兔，炒至兔皮微黃，倒入料酒，倒入生抽、老抽、甜面醬，翻炒2分鐘，加入開水，鋪在兔身上，小火煨10分鐘，再放入白蘿蔔。