1.柴胡是柴胡的根。我們壹般在春秋兩季開始挖，洗幹凈，晾幹，切成塊備用。柴胡可生吃、酒炒或醋炒。柴胡主要含有揮發油、脂肪油和葡萄糖，通常用量為6g ~ 12g。
2.柴胡可用於感冒引起的發熱，但對中、重度發熱不是很有效，對流感病毒有壹定的抑制作用。如果病情嚴重，還要加其他治療，如抗炎、抗病毒治療。
3.柴胡還可用於肘部疼痛、頭暈、月經不調等癥狀。這些癥狀都是肝氣郁結引起的。柴胡可疏肝解郁，通常與當歸、白芍同用。當歸有補血的作用，芍藥有養血柔肝的作用。
4、柴胡可用於胃下垂、子宮脫垂、脫肛，有舉陽之效，通常與升麻、黨參同用。
5.柴胡還可以治療感冒、發燒、頭痛、心煩、失眠。常與黃芩、赤芍、白芷、甘草、桔梗同用。銀柴胡可用於治療低熱，常與青蒿、知母同用。