鮮天麻洗凈，切成薄片。烏雞最好自己宰殺，留下雞血蒸做湯是另壹道菜。這種事情最好由老年人來做。先燒開水，放姜片，雞塊，燒開，撇去浮沫，取出。然後洗鍋換淡水，放雞塊和料酒壹個小時，再放入天麻片燉壹個小時。出鍋前放鹽。別放別的了。特別好吃。因為雞塊用水洗，加了姜片，天麻煮熟後沒有異味(有人說鮮天麻有雞屎味，其實是烹飪方法有問題)。吃起來像薯片，但是會很脆。