茶樹菇有抗衰老的作用，而老鴨有滋補五臟的作用。用茶樹菇煮老鴨湯，既起到滋補作用，又不會消耗太多脂肪，讓人覺得太油膩。真是秋冬滋補的佳品。
主料是純肥鴨半只(約1000g)和茶樹菇幹50g。
輔料:高湯4杯，精鹽、味精適量，胡椒粉少許，蔥姜切片5g，料酒1小勺。
步驟:
1.將幹燥的茶樹菇浸泡至變軟，用沸水焯透，切成段；
2.將幹凈的肥鴨剁成塊，放入鍋內用涼水沖壹下，加酒；
3.將肥鴨煮5分鐘左右，取出，用清水沖洗去汙泡沫，控制水分；
4.將高湯倒入鍋中，加入蔥、姜、料酒、精鹽、味精、胡椒粉，煮開後撇去浮沫備用；
5.取壹個幹凈的玻璃碗，放入鴨肉中，再將幹茶樹菇放在鴨肉上；
6.註入調味湯，蓋上蓋子，用保鮮膜封好，中火蒸2小時。