據悉，曾出現過兒童食用5至10粒膠囊後中毒死亡的案例。生食不要太多，不要超過5粒。
根據現代醫學研究，銀杏中有壹種類似鷹爪堿的物質。當其溶液註射到實驗動物體內時，動物可能出現抽搐，最終死於延髓麻痹。
目前醫學界認為，兒童生吃7 ~ 15片即可中毒，油炸後毒性會降低，但壹次不宜吃太多。應禁止5歲以下兒童食用銀杏。