辣椒油是調味品的壹種，制作方法很有講究。胡椒和各種配料壹般都是用油炸的。受到西南地區人民的廣泛歡迎。
辣椒油是食品中的壹絕，制作方法很有講究。洋蔥曬幹後與姜皮、辣椒粉壹起用植物油熬制，洋蔥、姜皮、辣椒粉的比例約為50: 1: 16。當油變熱時，放下蔥花和姜末。油溫需要小心控制，油不能加熱。將1湯匙花椒粉放入漏勺中，用勺子將溫熱的油倒入花椒粉中。把等溫的油全部舀出來，然後在漏勺裏放1湯匙磨碎的芝麻粉，也舀油洗芝麻粉。這兩種工藝生產出來的油可以稱得上正宗的辣椒油。
主要功效
1.吃辣椒可以增進食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；吃辣椒油可以刺激食欲，還可以緩解頭痛或身體不適。
2.辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚；
3.富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇；如果吃辣椒油，可以補充維生素，有利於降低膽固醇，預防動脈硬化。
4.它含有較多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病；
5.能使呼吸道暢通，治療咳嗽和感冒；
6.辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。