芥菜，高達150 cm，幼莖葉上有刺毛，辛辣。莖直立，葉柄有小裂片，莖下部葉小，邊緣有缺刻或鋸齒狀，莖上部葉狹披針形，邊緣不明顯稀疏或全緣。
總狀花序頂生，花後伸長，花黃色，萼片淺黃色，長圓形橢圓形，直立。花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，略帶紫色棕色。3-5月開花，5-6月結果。如圖所示:
擴展數據:
芥末的作用:
1，防治便秘。芥末含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，特別適合老年人和習慣性便秘。
2、明目，芥末中的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，具有明目的作用，壹般可作為眼科患者的最佳減肥食品之壹；
3.美人美人。芥末中維生素C的含量比較高。壹餐白菜可以滿足人體壹天所需維生素C的50%，維生素C有美容養顏的功效。
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