洋蔥油是壹種經過加工的芝麻油。洋蔥中含有揮發油和具有刺激性氣味的辣椒素，能祛除魚腥味等油膩厚重菜肴中的異味，產生特殊的香氣，具有較強的殺菌作用，刺激消化液分泌，增進食欲。所以洋蔥油的味道比較濃。
蔥油的做法如下:
材料:蔥200克，姜20克，蔥20克，蒜20克，色拉油500克。
將蔥、姜、蔥和蒜洗凈，搗碎；
將鍋加熱，加入色拉油，加熱，加入上述原料，
小火慢熬入味，去渣得蔥油；