胡椒是由熱帶植物胡椒樹的果實卷制而成，分為白胡椒和黑胡椒。白胡椒粉是由成熟果實的種子加工而成，不帶皮，色澤灰暗，果仁飽滿，香味濃郁，品質優良；黑胡椒粉是由未成熟的幹果加工而成，果皮起皺發黑，氣味難聞。
黑胡椒和白胡椒的區別:
1，概念不同:
白胡椒是胡椒科胡椒的幹燥且接近成熟的果實。
胡椒是胡椒科的壹種開花藤本植物，也被稱為黑川胡椒。
2、外觀特征不同:
白胡椒表面黃白色或黃白色，光滑，頂部和基部之間有許多淺色的線狀條紋。
黑胡椒的果實成熟後會呈暗紅色，內含壹粒種子；果實曬幹後會變成直徑5毫米的花椒核果。
3.不同的生產地:
白胡椒產於廣東、廣西和雲南。黑胡椒原產於印度馬拉巴爾海岸。
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