韭菜有溫腎助陽、健脾和胃、行氣調血的作用。多吃韭菜可以養肝健脾胃。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、擴張血管的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能增強黑色素細胞中酪氨酸系統的功能，從而調節皮膚毛囊中的黑色素，消除皮膚白斑，使頭發烏黑發亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁入鼻可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熟，擦在患處，治療蕁麻疹。韭菜含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯的療效。有白斑的女性，經常吃韭菜可以達到祛斑和減肥的雙重效果。韭菜中含有性興奮劑，能興奮性器官。在藥典上被稱為“楊洋草”。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還能包裹消化道內的毛發、沙礫甚至金屬，隨糞便排出體外，因此被稱為“腸草”。此外，由於韭菜含有較多的膳食纖維，且有嚼勁，所以人們在食用時可以鍛煉咀嚼肌。
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