2.將蔥花、香菜、小米和榨菜切碎。
3.熱油，小火炒花生，切碎。
4.將處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放入蘸碟中，倒入半碗香油和少量花椒油。
擴展數據:
火鍋調料是吃飯時用的蘸料，麻、辣、酸、甜；可以根據自己的口味準備，壹人壹菜。火鍋用的調料有鹽、味精、雞粉、豆瓣醬、白酒、豆豉、醅、香料。
火鍋碗是用芝麻醬、蒜泥、豆腐腦、香油、紅油、香蔥、醬油、小米椒、辣椒醬、花椒、芝麻等做成的。重要的調料有:1。辣椒醬，100Kg紅辣椒，15Kg鹽。2.辣椒油。3.幹辣椒。4.菜籽油。5.黃油。
參考資料:
火鍋調料-百度百科