去皮鴨脖500克
兩片生姜
大蒜5瓣，八角3片，草果1片，香葉3片，料酒少許，桂皮1片，茴香5g，幹辣椒10g(切塊)，花椒20片，糖5g，鹽適量，醬油5g，生抽30g，水適量。
過程
1，500 g去皮鴨脖用流動水清洗，壹定要把鴨脖上的淋巴清洗幹凈。
2.鍋中加入適量的水和少許料酒後，用涼水將鴨脖放入鍋中，然後用大火煮開。5分鐘後，鴨脖被浮沫撈出。
3.將撈出的鴨脖立即放入冰水中清洗，這樣可以洗掉鴨脖上殘留的血沫，使鴨脖的肉質更加緊實。
4.將鴨脖切成5厘米的塊備用。
5.鍋燒熱，加入少許食用油，放入2片姜、5瓣蒜、3片八角、1片草果、1片桂皮、5克茴香、3片香葉、10克幹辣椒(切塊)、20片花椒翻炒至香。
6.然後加入切好的鴨脖繼續大火翻炒均勻。
7.依次加入30g生抽、5g老抽、5g糖、適量鹽，大火翻炒均勻。
8、加入適量的水，不是鴨脖，大火燒開。
9.蓋上鍋蓋燜1小時。將鴨脖煮至變軟。最後開大火收湯。
10，取出鴨脖就可以吃了。