青椒炒豬心的配料
壹個豬心，兩個青椒。
紅辣椒和生姜10克
鹽3g，醬油10g。
醬油10g料酒50g
紅糖5克，香醋5克。
清水300毫升調和油20克
青椒炒豬心
步驟1
食材準備如圖。
第二步
豬心切成細條備用，青椒切絲，生姜切絲備用。我們這裏不講究刀法，切小壹點就好做了。
第三步
將豬心倒入冷水中。
第四步
大火燒開，把豬心的血去掉。
第五步
再煮壹分鐘，然後洗凈瀝幹備用。
第六步
然後燒熱鍋，瀝幹油。
第七步
加入姜，爆香。
第八步
然後炒熟豬心。
第九步
然後把調理好的全部放進去翻炒。
步驟10
倒入300毫升清水，用大火煮。
步驟11
中間用鍋鏟翻炒，讓豬心充分入味。
步驟12
水快開的時候，倒入青椒。
步驟13
炒出青椒的香味，關火。翻炒大約三分鐘。
步驟14
青椒炒豬心，做好了！
青椒炒豬心的烹飪技巧
雖然菜名是青椒炒豬心，但是為了看起來更加豐富多彩，可以加入壹顆紅辣椒或者等量的胡蘿蔔絲來裝飾豬心，在焯水的過程中倒入壹點白酒，更好地去除腥味。最後，註意不要把青椒炒太久，青椒壹有香味就可以關火，這樣可以保持青椒的酥脆，口感更好。