蒜粉，醬油，少許胡椒粉。幹辣椒200克，白芝麻少許，
1.幹辣椒用布擦幹凈，或洗凈後瀝幹，去籽後放入料理機中打碎；2.幹辣椒放入蒜末，加入少許鹽、花椒粉、醬油和白芝麻拌勻；3.鍋中多倒些油，燒至八成熱後，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，不斷攪拌；4.倒油後，拌勻。
技巧
慢慢倒油。溫度過高容易糊辣椒，花椒油會有糊味。
二、四川辣椒醬的做法:水果辣椒醬
食物準備
紅辣椒5斤，蘋果1斤，豆瓣醬1斤，白醋1斤，鹽200克，糖200克，蒜1斤，味精150克。
方法步驟
1.辣椒洗凈，蘋果去核，蒜去皮後控水；
2.將豆瓣醬、白醋、鹽、糖、味精放入鍋中煮沸，放涼備用；
3.將辣椒、蘋果、大蒜放入攪拌機中打碎，然後倒入涼拌醬拌勻。
技巧
最好用玻璃瓶，需要發酵1周左右。