鵝600克、雞蛋2個、面粉50克、大豆油50克(實際用量)、面包糠100克、土豆100克、黃胡蘿蔔50克、陳皮50克、辣醬25克、豌豆50克、蔥10克、姜5克、胡。
操作:
1.炒勺加少許油，燒熱，放入蔥、姜片、陳皮，炒香，放入鵝肉300g，加入料酒、醬油、糖、清水，加蓋大火燒開，再用小火煨20分鐘，再用大火、小火煨至熟。
2.在剩下的300克鵝肉上撒上鹽和胡椒粉，滾上面粉，蘸上蛋液，蘸上面包屑，放入豆角中炸至金黃熟透，放在壹邊，旁邊放上辣醬。
3.將土豆切片，用鹽炒至鹹，將黃胡蘿蔔用開水焯壹下，加些醋和糖使其酸甜可口，豌豆煮熟後放在盤子中間。
4、煨300克鵝肉，淋上香油，放在盤子另壹邊。