原料:1只廣東湛江閹雞(約2500g)和2株成年水生植物。
調料:姜50克，蒜50克，純花生油50克，生抽250克，老抽80克，糖75克。
白切姜戈閹割法
(1)去除閹雞的油、肺、喉，洗凈。
(2)將雞脖子用鹹水草紮緊，放入沸水中，上下抽兩下，取出放入清水盆中，去掉細毛和黃衣，放回沸水中讓沸水流入雞腔，再將雞從沸水中抽出，重復3次，再將雞完全放入沸水中，待沸水有明顯翻騰時，關火浸泡20分鐘左右。
(3)將泡好的閹雞放入準備好的冷水中(冷水壹定要泡到雞絲面)，直至冷卻。
(4)切塊裝盤，將調料調成醬料佐餐。