配件:胡蘿蔔100g
調料:鹽50克，胡椒粉2克。
腌制大豆芹菜的做法；
1.黃豆洗凈，炒熟；將芹菜去根去葉，洗凈，控幹水分，切成1.5cm的小段；胡蘿蔔洗凈，切成1厘米見方的方塊。
2.將芹菜塊、胡蘿蔔丁、熟黃豆、胡椒粉、鹽放入盆中攪拌均勻。把它們放在罐子裏腌制。半個月左右就可以吃了。
大豆味甘性平，被譽為豆中之王。它是人體攝取植物蛋白的主要食物。豆類中除了蛋白質、礦物質和維生素外，還有亞油酸、皂甙、大豆磷脂和異黃酮。皂角苷可以抑制癌細胞的生長。異黃酮在體內可轉化為植物雌激素，不僅對多種癌細胞有抵抗作用，還有助於抑制骨鈣流失，維持骨骼健康。亞油酸是人體必需的脂肪酸，有利於降低膽固醇。大豆磷脂也是眾所周知的降膽固醇物質。
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